Marlène DECOOL

Depuis son enfance, Marlène nourrit une véritable passion pour le Japon, qui s’est intensifiée à l’âge adulte à travers sa découverte de la gastronomie japonaise. En 2014, après deux années de formation en France et au Japon, elle lance son food truck, Maki&Co, où elle propose depuis plus de dix ans des sushis de qualité.

Diagnostiquée coeliaque (intolérante au gluten) en 2024, elle décide alors de faire évoluer son activité en proposant une carte 100 % sans gluten, avec une attention toute particulière aux intolérances et allergies alimentaires.